Rybízový knedlík 20° je pořádně hutný Pastry Sour Ale, který převádí klasický ovocný knedlík do tekuté podoby. Tentokrát dostal hlavní roli červený rybíz, jehož výrazná kyselost dává pivu ostřejší a svěžejší charakter než u předchozích ovocných variant. Základ tvoří ječný a pšeničný slad doplněný velkou dávkou rybízového pyré. Výsledkem je intenzivně ovocný kyseláč, ve kterém se šťavnatá kyselost rybízu potkává s plným a krémovým tělem. Druhou polovinu dezertního charakteru staví Rybízový knedlík na laktóze, která zjemňuje výraznou kyselost ovoce a přidává sladkost i sametovou texturu. Vanilka a skořice pak připomínají tvarohovou posypku s vanilkovým cukrem a dotahují celý koncept českého ovocného knedlíku. Chmel zde záměrně nehraje hlavní aromatickou roli – jeho úkolem je především vyvážit sladový, ovocný a mléčně sladký základ, aniž by překryl rybíz a koření. Jde o silný, svrchně kvašený Pastry Sour Ale na pomezí kyselého piva a tekutého dezertu.
https://untappd.com/b/chroust-rybizovy-knedlik/6817117
